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2020.12.1高血圧の人はコロナの重症化リスクが…?!

管理栄養士チーム

早いもので、今年も残すところあと1ヶ月となりました。
年末年始に向けて様々な行事が続き、生活のリズムが崩れやすい、塩分や糖分が高い食事になりやすいなど、
カラダもお疲れ気味ではありませんか？
カラダの不調を整えていくためにも、食生活に気をつけていきたいですね。
今回は、「減塩」というワードに着目していきましょう。

減塩とは？

よく耳にされる方もいらっしゃると思いますが、なぜ塩分の摂り過ぎが良くないのでしょうか。

塩分を摂取する→血中のナトリウム濃度が高くなり喉が渇く→水分を摂取する→血管内の血液の量が増える→血流量が急増する→高血圧になる

このようなメカニズムで知らないうちに体内では血管が圧迫されているのです。
ですので、高血圧を招かないためにも減塩は心がけたいものですね。

塩分は1日どのくらい摂取して良いの？

ＷＨＯ世界保健機関では食塩を1日5ｇ未満と推奨しています。すり切り小さじ1が5ｇの目安です。しかし、食塩摂取量が多い日本人は、高血圧予防のために、*男性7.5ℊ未満、*女性6.5ｇ未満を1日あたりの目標値としています。高血圧を治療している方では、1日6ｇを推奨しています。
*厚生労働省から出ている2020年日本人の食事摂取基準より

普段の生活の中で、塩分が高いものはどんなものがあると思いますか？実は、担担麺7.2ｇ、ラーメン5.2ｇ、焼きそば4.6ｇ…何気なく選んでいる食品でも簡単に1日分の塩分を1食で摂ってしまっていますよね。そんな時は、前後もしくは次の日のお食事で調整できるといいですね。
食品には、栄養成分表記が義務付けられているので、食品を選ぶ際には確認されることをオススメします。塩分は食塩相当量（g）とナトリウム量（㎎）で表記されています。ナトリウム量から食塩相当量を算出するためには、ナトリウム量（㎎）×2.54÷1000で計算することができます。

高血圧になると何が心配？

安静状態での血圧が慢性的に正常値よりも高い状態を高血圧といいます。上の血圧は心臓が収縮したときの血圧で収縮期血圧、下の血圧は拡張したときの血圧で拡張期血圧と呼ばれます。
日本高血圧学会では、収縮期血圧140mmHg以上または拡張期血圧90mmHg以上、家庭で測る場合は、収縮期血圧135mmHg以上または拡張期血圧85mmHg以上で高血圧が心配されます。
高血圧になると血管に常に負担がかかるため、血管の内壁が傷ついたり、柔軟性がなくなって固くなったりして、動脈硬化を引き起こしやすくなります。高血圧の状態を放置していると、動脈硬化を促進し、脳卒中や心疾患、あるいは慢性腎臓病などの重大な病気を起こす危険が高まります。

あなたの血管は大丈夫？

血管は血圧が高くなっても、痛い！かゆい！という特別な症状は起きませんので定期的にセルフチェックをおすすめします。因みに、高血圧の自覚症状には、頭痛やめまい、耳鳴りが挙げられます。

高血圧自体は、コロナの重症化のリスク要因にはなりませんが、高血圧を放っておいて重篤な心疾患まで悪化すると重症化のリスク要因となってしまいます。
今回ご紹介するレシピは、塩分量1人0.7ｇと一般的なシチューの半分以下となっています。血圧が気になるご家族がいても、家族みんなで安心してお召し上がりいただけます。温かいものが欲しくなるこの時期に、是非作ってみてくださいね。

【鮭とキノコのシチュー】

【材料】（1人分）
・鮭　1切れ
・しめじ　50g
・玉ねぎ　70g
・ブロッコリー　80g
・水　50㏄
・無調整豆乳　100㏄
・小麦粉　大さじ1/2
・味噌　大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1
☆塩こしょう　少々
☆小麦粉　大さじ1/2
☆酒　大さじ1/2

【作り方】
1.鮭を1口大に☆の調味料をなじませる。
2.しめじはほぐし、玉ねぎは細切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを半量入れ弱火で鮭を両面焼き、取り出す。
4.3のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、きのこ・玉ねぎ・ブロッコリーを中火で炒めて
　しんなりしてしんなりしてきたら小麦粉をふりさらに炒める。
5.4に水を入れ沸騰したら火を止めて味噌を入れる。煮立たせないように弱火で5分煮る。
6.無調整豆乳を加え鮭を入れ、弱火でさらに5分煮る。お皿に盛り付けて完成。

執筆者：管理栄養士　荻野　桃、喜田　有紀

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荻野桃 (管理栄養士・登録販売者)

自分の身体は自分で管理していかないといけない。健康寿命を長くしたい。という思いから、管理栄養士の資格を取得しました。食べることが大好きな私ですが、身体が喜ぶ食事をモットーに日々栄養学と向き合っています。栄養設定はひとりひとり違います。ご自身の体格、ライフスタイルに合った食と健康のアドバイスをご提供いたします。ちょっとしたことでも構いません、お気軽にお尋ねくださいね。栄養に関する考え方が変わってくるかもしれません。